L’edificio vi è raffigurato fuori le mura della nuova città, dopo il Cenobium Cappuccinorum, in direzione del vecchio abitato. Poco rimane, purtroppo, dell’antica struttura: è ravvisabile una calotta semisferica realizzata in spessi conci di pietra bianca con al centro un grande foro come quello della mola a disco in pietra lavica posta sopra; dall’attuale linea di terra emerge parte dell’ingresso; nel terreno è visibile una vasca dalle pareti impermeabilizzate. Fu proprio il trappeto ad accogliere gli avolesi nel doposisma, che lo scelsero come riparo, luogo di ritrovo e di ristoro, dato che le canne dolci diventarono fondamentali per affrontare l’emergenza e la fame. La presenza delle piantagioni attirò anche gente dalle zone vicine che, oltre a cibarsi delle canne, ne strapparono le foglie per farsene tuguri. Le canne, dunque, costituirono la materia base per approntare le prime strutture ricettive in attesa di costruire, col legno, le baracche. La chiusura delle Officine Saccari coincise con la fine del feudalesimo in Sicilia.